Capitale de la Bière
Lorsque l’on parle de Wiltz à un Luxembourgeois, il ne doit pas obligatoirement être amateur de bière pour penser à ce breuvage malté. Est-ce parce que la pratique d’un sport au cœur de la nature ardennaise aboutit souvent à une récompense houblonnée ?
Wiltz et la bière : toute une Histoire
Wiltz est un lieu de production, mais aussi de culture et d’Histoire brassicoles.
La Brasserie Simon, fondée en 1824 par un tanneur de Wiltz, est toujours au service des amateurs de boissons houblonnées et fait partie des 3 plus gros brasseurs luxembourgeois.
Le Château de Wiltz quant à lui abrite le Musée Nationale d’Art Brassicole et sa microbrasserie expérimentale et didactique. Au XVIIᵉ siècle, il y avait déjà une brasserie dans le Château de Wiltz.
À cette époque, Wiltz comptait par ailleurs des brasseries privées en dehors du château. Au début du XIXᵉ siècle, on recensait à Wiltz 5 brasseries dont 2 étaient en service… et ce, jusqu’en 1969 lorsque la Brasserie Gruber a cessé son activité.
Une visite du Musée National d'Art Brassicole (MNAB)
Le visiteur du MNAB est d’abord charmé par l’atmosphère particulière du «Café Jhang Primus». Il peut s’y asseoir et écouter les explications concernant la légende de Gambrinus, le roi de la bière. Ensuite, le visiteur apprend les «secrets» de la fabrication d’une bonne bière, depuis les ingrédients de base jusqu’au conditionnement. Les collections de verres, bouteilles et autres «goodies» des brasseries luxembourgeoises évoquent régulièrement de bons souvenirs auprès des visiteurs les plus avertis.
Installé au sein même des anciennes écuries du Château de Wiltz, le MNAB est aussi un lieu chaleureux imprégné d’Histoire. Le pavé ancien, les murs épais, la charpente authentique, etc. ne laisseront pas le visiteur indifférent.
Et surtout… le musée est doté d’une partie réellement active : la microbrasserie. Si le visiteur n’a pas la chance de sentir l’odeur caractéristique d’une journée de brassage, il pourra probablement humer la bonne odeur dégagée par les cuves cylindro-coniques remplies de jeune bière en pleine fermentation.
Créer et produire sa propre bière
La microbrasserie expérimentale et didactique a pour principal objectif le partage de l’art brassicole. De l’amateur de bière « ordinaire » au « beer geek » expérimenté.
« Lorsque mon amie m’a proposé d’aller à un séminaire de brassage, n’étant pas un grand amateur de bière, je me suis dit : « Allez, pourquoi pas, c’est l’occasion de passer une bonne journée ensemble ». En réalité, l’expérience va beaucoup plus loin : on ne se contente pas d’observer et de suivre les explications du brasseur, mais nous créons, en groupe, avec nos têtes et nos mains, un produit unique, peut-être même jamais réalisé auparavant. »
« Nous avons bien ri ce jour-là. Dans une ambiance décontractée et chaleureuse. Et bien dégusté aussi ! (rires) »
« Moi, le moment que j’ai trouvé le plus émouvant était l’embouteillage (quelques semaines après le séminaire, ndlr). Goûter le fruit de notre travail et de nos réflexions était impressionnant, j’ai effectivement reconnu les goûts des différents ingrédients sélectionnés. »
